北美云河 11:10 AM
老朋友请吃卤鸭儿！
明静 11:10 AM
@北美云河版主 求方子，太棒了
北美云河 11:21 AM
云河食记《杭州卤鸭儿》
都在说贴秋膘，但好像还是贴晚了点儿。一只3磅多重的卤鸭儿，一家三口三十分钟；消灭得一干二净，最后连手指头都吮了！
食材：3一4磅鸭子一只。
调味：酱油10一12调更，糖0.3磅，绍兴料酒1磅，八角8一10只，桂皮4一5片。
制作：
1.将洗净的鸭子过水后再冲洗干净。
2.鸭子放入锅内加入所有调味料和6杯(cup)冷水，加盖。
3．大火煮沸20分钟后，将鸭子翻身，在锅内插一根筷子加盖漏气用中小火焖烧30分钟，再翻鸭身，开大火收汁并翻鸭身数次，整个鸭身呈油亮酱红色即可。
4．切崭装盆后将多余的汁卤淋浇一下即可。（另外一定要等卤鸭彻底凉透后才崭切卖相才会好看不会碎。）
北美云河 11:22 AM
北美云河 11:22 AM
北美云河 11:22 AM
北美云河 11:22 AM
明静 11:22 AM
@北美云河版主 这个必须顶
Candy 11:22 AM
鸡这样做可以吗
北美云河 11:23 AM
@Candy 当然可以，牛肉，羊肉，虎皮蛋烧肉都可以。
FANG 11:24 AM
@北美云河版主 有点像我们的嘉兴酱鸭，谢谢分享
北美云河 11:24 AM
@FANG 杭嘉湖嘛
FANG 11:27 AM
@北美云河版主 我记得每次自己的手指头是绝对不吃的，但是鸭子滴骨头都被我啃成碎渣
jin 12:08 PM
@北美云河版主 收藏了
Yuexia 12:08 PM
@北美云河版主 收藏了，最喜欢吃鸭子
龍爷 12:12 PM
@北美云河版主 收藏了
lijuan 12:16 PM
请问北美云河版主，酱油你用的是什么牌子，生抽还是老抽？多谢！
正在发呆 12:17 PM
@北美云河版主 好方子, 收着以后做实验
[Sticker]Queen[Sticker] 12:19 PM
生抽管味，老抽管色，老抽多了味道不好，点点调色用，个人意见
北美云河 12:21 PM
@lijuan 这道鸭子只用酱油，是典型的江浙沪精典传统菜，家喻户晓。
